Lokal gastronomiczny pkd

Każdy dom gastronomiczny prędzej czy później staje przed wyzwaniem przyrządzenia porcji mięsa dla ogromniejszej miar ludzi. Przy czym porcje winnym być możliwe takie jedne i skończone w jak najmniejszym okresie by uniknąć strat smaku wynikających z dalekiego przechowywania.

Man Pride

Na szczęście innowacyjna technologia rozwiązała tenże temat oferując kucharzom możliwość mechanicznej obróbki mięsa. Umieszczone wewnątrz noże nacinając mięso poprawiają jego soczystość bez utrat pulchności spowodowanej tradycyjnym rozbijaniem. Pozwalają dodatkowo na uniknięcie rozbryzgiwania się płynów co zabiera się na podniesienie poziomu higieny w tle książki. Na zbycie wyróżniamy dwa rodzaje kotleciarek, różniące się przede wszystkim napędem, mocą przerobową i dostępnymi funkcjami. Koszt poszczególnych modeli zależy zwykle z użytych materiałów, producenta i zastosowanych w nich rozwiązań. Kotleciarka ręczna to ciężkie urządzenie przeznaczone przede wszystkim do celu swego i lekkiej gastronomii. Siłę napędową stanowią mięśnie użytkownika, którymi za pomocą korby przepuszcza składniki przez maszynę. Niewątpliwą wadą tego gatunku narzędzi jest niska ilość zajmowanego miejsca, jednak z powodu dość wielkiej (od jakiś 800 do 10 tys. zł) ceny mogą płacić się nieopłacalne dla swoich użytkowników. Zaletą jest znacznie niższa moc przerobowa w zestawieniu z określoną niżej kotleciarką elektryczną. Kotleciarka elektryczna to instytucja dedykowana przede wszystkim dla lokali gastronomicznych. W przeciwieństwie do kotleciarki ręcznej walce z ostrzami kierowane są za pomocą silnika. Dzięki wyłączeniu obracania korbą i ograniczeniu roli służącego do faszerowania mięsa znacznie zwiększa moc przerobową. Jedynym ograniczeniem daje się być metodę operatora (do nawet 400 kotletów na godzinę). Ten gatunek urządzenia zajmuje mało wiele mieszkania niż ręczny odpowiednik oraz duża wartość (od ok. 2,5 tys do nawet kilkunastu tys.zł) jest prawidłową przeszkodą do używania jej w warunkach domowych.